logo

Wyślij pieniądze:

* WYŚLIJ PRZELEW DO POLSKI
* WYŚLIJ PRZELEW Z POLSKI


KONTAKT:
email: contact@ferpay.com

Tel.: +44 800 774 7477
0 1733 808 928 

Czwartek na tłusto, czyli najlepsze przepisy na domowe pączki EVER!

Przelewy bez granic > Lifestyle  > Czwartek na tłusto, czyli najlepsze przepisy na domowe pączki EVER!

Czwartek na tłusto, czyli najlepsze przepisy na domowe pączki EVER!

Jeszcze 3…2…1… i tłusty czwartek wychyla się zza winkla! Cały rok czekaliśmy na pączkową rozpustę więc dlaczego by sobie nie dogodzić kalorycznie bardziej niż zwykle i zrobić nieograniczone ilości tłustych kulek samodzielnie?! Dziś posyłamy Wam najlepsze przepisy na domowe smakołyki, od których huczy Internet!

 

Pączki Magdy Gessler

Autorski przepis królowej kuchni, która niepodzielnie rządzi polskimi kubkami smakowymi. Uwielbiamy Panią Magdę za jej talent, apetyt na nietuzinkowe smaki ale i niepohamowany temperament. Sprawdźmy ile szału jest jej w pączkach!

Składniki:

mąka szymanowska – ok. 2 kg

cukier – 300 g

jajka – 30 szt.

masło – 500 g

mleko – 500 ml

cukier waniliowy z prawdziwej wanilii – 2 op.

sól – 0,5 łyżeczki od kawy

świeże drożdże – 100 g

konfitura z płatków róży lub powidła śliwkowe

smalec – 2,5 kg

domowy lukier – 500 g

skórki pomarańczowe kandyzowane – 100 g

Do mleka dodać 100 g cukru i pokruszone drożdże,  podgrzewać mieszając, aż drożdże i cukier się rozpuszczą. Do ciepłego mleka z drożdżami (ok. 30-35 st. C) wsypać szklankę mąki, wymieszać i zostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Z 20 jaj oddzielić żółtka od białek. Żółtka, 10 całych jaj, 200 g cukru, wanilię i sól podgrzewać mieszając trzepaczką rózgową do temp. ok. 30-35 st. C.

Kiedy zaczyn drożdżowy podwoi objętość  wymieszać go w dużej misce z masą jajeczną.  Wsypać 1,2 kg mąki i dokładnie wymieszać rękoma. Wyrabiać,  podsypując mąką, aż ciasto nabierze gładkiej konsystencji i przestanie kleić się do rąk. Na koniec dodać roztopione masło. W zależności od wilgotności mąki, wielkości jaj i wilgotności powietrza można zużyć od 1,2 do 1,7 kg mąki.

Wyrobione ciasto przykryć suchą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1,5 godziny. W trakcie rośnięcia dwukrotnie krótko wyrobić ciasto rękoma.

Wyrośnięte ciasto podzielić na mniejsze porcje, formować  z nich ruloniki i kroić je na małe kawałki. Każdy spłaszczyć. Na środek włożyć łyżeczkę nadzienia, zawinąć brzegi i zlepić je jak sakiewkę. Toczyć w dłoniach każdy pączek nadając mu kulisty kształt. Układać na oprószonej mąką stolnicy zlepieniem do dołu. Przykryć suchą ściereczką  i zostawić w cieple do wyrośnięcia na 30-45 minut.

W rondlu rozgrzać smalec do temp. 180 st. C (kawałek ciasta wrzucony do tłuszczu zaczyna natychmiast się smażyć i skwierczeć) i smażyć pączki porcjami, obracając je w trakcie smażenia jeden raz. Osączyć z tłuszczu na ręczniku papierowym, kiedy przestygną polać lukrem i posypać skórką pomarańczową.

Przepis przedstawia się smakowicie. Ciekawe w czym tkwi jego sukces? Może w tych trzydziestu jajkach?!

Źródło: http://www.smakizycia.pl/kuchnia/przepisy/paczki-magdy-gessler/

 

Moje wypieki z pączkami

Blog Doroty Świątkowskiej, która mieszka i tworzy w Wielkiej Brytanii, ukierunkowany na słodkości wywołał zawieruchę w sieci już kilkanaście lat temu! Mistrzowskie zdjęcia wypieków i deserów, zachęcające opisy, ogromne ilości komentarzy Internautów ośmielały kolejnych do spróbowania własnych sił, nawet przy najbardziej fantazyjnych, przepisach! Fantazją prawdziwą są również pączki według jej przepisu:

Składniki:

mąka pszenna – 1 kg

świeże drożdże – 50 g / suche drożdże – 21 g

cukier – 100-150 g

mleko – 500 ml

żółtka jaj – 6

jajko całe – 1 szt.

olej – 5-6 łyżek / masło – 100 g

laska wanilii lub małe opakowanie cukru wanilinowego

spirytus – 40 ml

sok i skórka otarta z 1 cytryny

sól – pół łyżeczki

tłuszcz do smażenia

konfitura do nadzienia

cukier puder do posypania lub domowy lukier

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn).

Dodać pozostałe składniki i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrabiać kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (polecam wyrabiać mikserem z hakiem do ciasta drożdżowego lub w maszynie do pieczenia chleba). Wyrobione ciasto uformować w kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie wyrośnięte ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie – odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek {w tym momencie można je nadziać konfiturą lub dżemem: kawałek ciasta lekko spłaszczyć, na sam środek nałożyć 1 pełną łyżeczkę dżemu, dokładnie skleić by nadzienie podczas smażenia nie wydostało się na zewnątrz}, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 – 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Smażyć w głębokim tłuszczu, w temperaturze 175ºC, z obu stron, na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowym ręczniczku, posypać cukrem pudrem lub udekorować lukrem.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na pączki umieścić w maszynie wg kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h). Po wyrobieniu ciasto wyjąć, przełożyć do większego naczynia na czas wyrastania. Dalej postępować wg powyższego przepisu.

Pączki z nutką cytrynową? To może być wręcz orzeźwiające! Ktoś z Was spróbuje?

Źródło: https://www.mojewypieki.com/przepis/paczki-przepis-i

 

Pączki Kwestią Smaku

Najbardziej tejemniczy blog kulinarny jaki w sieci można odnaleźć! Jego autorka bowiem jest po prostu Asią :) Nie ma nazwiska, nie ma twarzy ale ma ogromną pasję do gotowania i pieczenia! To wypływa z każdego, umieszczonego przez nią, przepisu! Niekwestionowany numer jeden wśród Internautów, który potrafi odnotowywać milionowe wyświetlenia w przeciągu jednego tylko miesiąca! A jak “odsłaniają” się Asi pączki?

Składniki:

mleko – 1 szklanka

świeże drożdże – 50 g/ suszone drożdże – 14 g

cukier – 3 łyżki

mąka pszenna tortowa lub luksusowa – 500 g

szczypta soli

cukier wanilinowy – 1 łyżka

jajko – 1 szt.

żółtko – 4 szt.

masło – 4 łyżki od razu roztopić i ostudzić

spirytus – 2 łyżki

olej / smalec – 1 litr

marmolada wieloowocowa/ różana/ powidła

cukier puder

domowy lukier

przysmażona skórka pomarańczowa

Podgrzać mleko (ma być dość ciepłe, ale nie gorące), wlać do pojemnika lub miski, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać i wstawić do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże porządnie się spienią. W międzyczasie przesiać mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka utrzeć z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 – 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlać wyrośnięte drożdże i wymieszać drewnianą łyżką. Dodać ubite jajka i wymieszać. Następnie dokładnie wyrobić ciasto (ręką przez około 15 – 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera przez 10 – 15 minut). Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 – 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki. Do wyrobionego ciasta dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagnieść lub zmiksować ciasto do całkowitego połączenia się składników. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (np. blisko źródła ciepła, bez przeciągów) na około 1 lub 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość (najlepiej rośnie w dużych i szerokich miskach). Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypać mąką, wyłożyć ciasto i powygniatać przez około 2 – 3 minuty pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczyć na niezbyt duży placek (o wymiarach około 25 x 30 cm i na wysokość około 2 cm), ostrą szklanką o średnicy około 6,5 cm wycinać kółka. Z pozostałego ciasta ulepić kulkę, zagnieść, rozpłaszczyć i powycinać resztę krążków. Krążki rozłożyć równomiernie na stolnicy, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę. Jeśli pączki będziemy nadziewać po usmażeniu, przekładamy marmoladę do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę. Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni. Przygotować 3 talerze wyłożone ręcznikami papierowymi oraz łyżkę cedzakową. Zrobić też lukier: do miski wsypać cukier puder i dodać 1 łyżkę wody, wymieszać, dodać jeszcze więcej wody (stopniowo) aż lukier będzie odpowiednio gęsty. Do lukru można dodać też smażoną skórkę pomarańczową. Wyrośnięte pączki wkładać na odpowiednio nagrzany olej (smażymy partiami, po około 5 pączków jednocześnie) i smażyć przez około 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Podczas smażenia regulować temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała. Pączki wyławiać łyżką cedzakową i odkładać na papierowe ręczniki. Smażyć następne pączki jak poprzednio. Po usmażeniu wylać ostudzony olej, nie będzie już potrzebny. Pączki ostudzić i nadziewać marmoladą wciskając głęboko końcówkę szprycy i wyciskając pożądaną ilość nadzienia. Pączki maczać w lukrze (gdy będą jeszcze ciepłe – wówczas lukier ładnie się rozprowadzi) i posypać skórką pomarańczową lub posypać cukrem pudrem (gdy pączki będą ostudzone).

Skoro tak dobrze brzmi ten przepis to jak musi smakować? Pewnie obłędnie!

Źródło: https://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/tlusty_czwartek/paczki_najlepsze/przepis.html

 

Zespół Ferpay życzy udanych wypieków! A wszystkim Bliskim, których nie uda się poczęstować domowym wypiekiem prześlijcie w tytule przelewu wirtualnego pączka >>> FERPAY

Podziel się:
Przeczytaj poprzedni wpis:
Wspieramy pasję: Szymon Krysiak i jego Lions Football Academy w coraz lepszej formie!

Piłkarz, założyciel Lions Football Academy, trener, manager klubu a do tego oddany mąż i ojciec. Fighter od urodzenia! Gdy poważna...

Zamknij